Min 10 frø

Artiskok (Cynara scolymus L.) er en urteagtig staude, der dyrkes for sine spiselige, umodne blomsterknopper. Artiskok bør ikke forveksles med jordskok, et andet medlem af det sammensatte familie indfødte til Nordamerika, som dyrkes for sin kødfulde knolde. Artiskok planter kan blive store: 4-5 meter høj og bred, med lange, stærkt takkede sølvfarvede grønne blade (figur 1a). Uåbnede blomsterknopper ligner store fyrrekogler (figur 1b). Knopper kan vokse op til tre til fire inches i diameter, er afrundede i bunden, og bliver smallere mod spidsen eller klodser i form. Mange spiny, spidse, grønne dækblade (små, blad-lignende strukturer) omgiver den skjulte blomst dele. Knopperne høstes på et umodent stadium, før de åbner og afsløre blomsten. Bunden af ​​ hver bract og de store kødfulde base eller beholder (artiskok "hjertet"), som blomsten og dækbladene bæres er kødfulde og spiselige. Hvis knopperne får lov til at modne og åbne, de resulterende blomster e r ganske attraktive, store og duftende (figur 1c).

Artiskokker er hjemmehørende i Middelhavsområdet, men har været dyrket i dette land siden kolonitiden. Thomas Jefferson voksede artiskok i sit omfattende mad haver på hans centrale Virginia Monticello plantage så tidligt som 1767, med succes overvintrende planter ved hjælp af beskyttende belægninger. I dag, her i landet, over 12.000 acres af artiskokker dyrkes kommercielt i Californiens Central Coast området. Det milde West Coast klima gør det muligt året rundt flerårig kultur og kvalitet knop produktion. I de senere år har den årlige vinter produktionssystemer med nyere kultivarer (dyrkede sorter) blevet udviklet i den sydlige ørken områder i Californien og Arizona, hvor avlerne mål uden for sæsonen markedet vinduer. Californien artiskokker sendes over hele USA med lidt konkurrence.